鯖ナイト

全さば連が企画運営する鯖好きが集うイベント。鯖を使った料理を基本とし、日本全国の鯖や鯖料理を楽しみ、鯖について語り、鯖ライブや鯖に関わりの深い方のトークショーを行う。
そもそもは第0回と呼ばれる「幻の鯖ナイト」に端を発する。武蔵小山の居酒屋で行われた、まちづくりトークの懇親会で、サバニスト小林が何の脈絡もなく「実は鯖が好きなんです・・・」と突如鯖について話しまくったことがきっかけとされる。ちなみに当初は鯖というより鯖缶を中心とした内容だった。
以降、鯖ナイトとして開催され、回を重ねるごとに鯖ファンの多さがきっかけで輪が広がる。
2013年3月8日に「鯖の日」記念として開催された鯖ナイトより、鯖消費および漁獲量の高い県や地域とコラボレーションするかたちで開催されており、各地域の鯖のPRも兼ねた場となってきている。

受付開始「鯖ナイトFeat.島根県浜田@神戸屋レストラン アーバンダイニング丸の内店」終了しました!!

鯖ナイトFeat島根県浜田@丸の内

ご参加いただきましたみなさば、ありがとうございました!約80名ものみなさまにお越しいただき有難く御礼申し上げます。浜田の鯖料理を存分にお楽しみいただけていたらうれしいです。また、ぜひ、お料理についての感想、ご意見もいただければうれしいです!お気遣いのいたらないところもあったかと思いますが、全さば連スタッフ一同、反省し、さらに素晴らしい鯖ナイトを開催できるよう次回へのぞみます!来月はサンマリノ共和国公式晩餐会メインシェフを務める小関博之シェフ、そしてなんと「ホテルインターコンチネンタル東京ベイ ジリオン」料理長の阿部洋平シェフも助っ人としてパスタ担当で参加!

お楽しみいただきましたメニューは
■鯖と生ハムのサバサンド
■鯖とツナと海老のサバサンド
■鯖のビネガーソース
■鯖グリルレモンソース
■鯖のイタリアン照り焼き
■鯖と桜海老のピッツァ
■鯖カレー 黒米添え
■奥出雲の薔薇とかんきつ類のサラダ
■浜田サバのスパゲティプッタネスカビアンコ
■フジッリの浜田いかとブロッコリーのラグーソースからすみ添え

いろいろな食材と組み合わさっても、鯖がバシッと主張。そして浜田の鯖ならではの大きな特徴である、脂ノリ抜群といっても「日本人らしいやさしい脂」。まるで、身体になじむようなおだやかな脂をいかしたお料理にノックアウト!浜田のみなさんと丁寧なやりとりを重ね、浜田の鯖に深い愛情を持って作ってくださった小関シェフのお料理は「陽だまりのような」やさしさのあふれるイタリアン。幸せ♪そして、阿部シェフのパスタには悶絶する人続出!こちらには、島根県水産技術センターの清川さんが開発中のさば缶が使われています。うまみ成分イノシン酸が通常の3倍という「うまみ爆弾」の缶詰、阿部シェフにも大好評!鯖カレーでもとんでもないことになってました!シーライフ「鯖ほぐし」もサバサンド、パスタで大活躍。そのままでも加工品でもレベルの高さを見せつけてくれました。日々、確かな魚を届けるべく、誠実なお取り組みを続ける、浜田市水産ブランド化戦略会議のみなさん、小関シェフ、阿部シェフ、鯖を愛するお客様。さばらしいイベントになりました。本当にありがとうございます。小関シェフも阿部シェフも今度浜田入りされるそうですよ!応援に駆けつけてくださった在東京島根県人のみなさま、ありがとうございました!

重ねて、多大なご協力をいただきました、浜田市、浜田魚商協同組合、そして浜田市水産ブランド化戦略会議専門部部会長であり、裕丸漁業生産組合専務理事・渡邉さん、浜田魚商協同組合石井さん、お父様のお米を使って最高の地ビールを完成させてくださった赤ペン古城さん、松井さん、深く御礼申し上げます。こんな短期間で鯖にあうお酒も作っていただいて感激です!!小関シェフ、阿部シェフ、これからも鯖をどうぞよろしくお願いいたします!島根県水産技術センター清川さん、シーライフ川上社長、ありがとうございました!

そして日本各地の鯖PRタイムにご登壇いただいた、八戸前沖さばPRショップ・北千住「ごっつり」西村さん、銚子うめぇもん研究会会長の大木さんありがとうございました!三重県東京事務所渥美さん、倉口さん、南伊勢の鯖も盛り上げていきましょう!!遣島使(島根県ふるさと親善大使)、出雲観光大使の西村愛ちゃん、ありがとね!!!!! そしてスペシャルサンクス!ミスターK氏!本当にありがとうございました(涙)

鯖好きのみなさまに、またお目にかかれるのを全さば連一同楽しみにしております。そして今度はぜひ、浜田でもさばを味わってくださいね!

【浜田のさばETC】
★浜田の水産物
http://www.city.hamada.shimane.jp/www/contents/1001000003192/index.html
★シーライフ 鯖ほぐし のどぐろ缶詰も最高!
http://sealife-hamada.net/
★石見麦酒 浜田の鯖にあうビール♪
http://www.iwami-bakushu.com/
★日本海酒造 渦 浜田の鯖にあう日本酒♪
http://www.kan-nihonkai.com/

【会場】
★神戸屋レストラン アーバンダイニング丸の内店
なんともやさしさに満ち溢れた小関シェフのイタリアンをどうぞ♪
https://r.gnavi.co.jp/a186410/
http://www.kobeyarestaurant.co.jp/shop/east/marunouchi.html
★ホテルインターコンチネンタル東京ベイ ジリオン
と書いただけで、あの奇跡の鯖パスタが蘇る(涙)
https://www.interconti-tokyo.com/restaurant/zillion/

【日本各地のサバ情報】
★八戸前沖さばPRショップ 北千住「ごっつり」
http://www.gottsuri.net/
★銚子うめぇもん研究会 極上さば
11月26日、銚子で鯖サミット!!
http://umemon.com/
★三宅島サバサンド倶楽部
https://ja-jp.facebook.com/sabasanndo
★静岡県伊東:サバーソニック&アジロックフェスティバル
https://www.facebook.com/sabarsonicajirock/?fref=ts
★静岡県小川:小川のサバジェンヌがんばってます!
https://www.facebook.com/小川漁業協同組合-1779998318953031/?fref=ts
★島根県雲南市 焼き鯖グルメに注目!!
ジェンヌの連載「一個人WEB」読んでね♪
http://best-times.jp/articles/-/5769
★南伊勢 山藤商店串ひもの
http://www.yamatou.net
★鳥取 純さばカレー きっとサミットで絶対食べられる!
http://www.pref.tottori.lg.jp/264216.htm

過去の鯖ナイト

【鯖ナイト八戸@ワインバーMARU/2013年10月27日】

青森は八戸のブランド鯖「八戸前沖さば」をフィーチャー。八戸前沖さばブランド推進協議会のみなさまにご協力いただき盛り上がりました。

★「さば料理」
・八戸から八戸前沖さばの塩焼き ・鯖スパイシーマリネ、鯖ジャーキー(八戸・武輪水産さま提供) ・鯖の冷燻、鯖のパストラミ(八戸・ディメールさま提供) ・香菊しめさば、漬けさば(八戸・ヤマヨさま提供) ・八戸前秋さば缶(八戸・味の加久の屋さま提供) ・日本酒 八戸酒造さまより陸奥八仙提供 ・八戸銘菓ごまさばうすやきくっきー(八戸・俵屋さま提供)

★「福井県鯖レポート」
全さば連の過去2回にわたる、福井県での鯖旅を写真とともに紹介。鯖街道や、若狭エリアの鯖料理などをスタッフがレポートしました。

★「さばソング」ライブ by サバンド

★福井のさば料理
・福井県美浜町の名物「へしこ」をアレンジした、へしこピザ、へしこチリコンカン、 へしこバーニャカウダ@福井県美浜町、ドライブイン千鳥苑さま提供
・福井県小浜市の名物「浜焼き鯖」をアレンジした、焼き鯖チリコンカン、焼き鯖ポテサラバーガー@田村長提供
・福井県高浜町の名物「たかはま鮨の素」をアレンジした、「たかはま鮨のいなり寿司」@福井県高浜町提供

★お酒
一本義@福井県東京事務所 村山さま

★おみやげ
マーメイド印のサバ缶@福井缶詰提供/ご協力 若狭路観光連盟 岸本さま

【鯖ナイト@2013年6月15日】

鯖消費量の高い福井県とコラボレーション。福井県の鯖料理の数々とともにみなさまをお迎えしました。

★「さば&さば缶料理」
福井の「焼き鯖」「へしこ(さばのぬかづけ)」をアレンジした料理や、さば缶料理が揃いました。

★「福井県鯖レポート」
全さば連の過去2回にわたる、福井県での鯖旅を写真とともに紹介。鯖街道や、若狭エリアの鯖料理などをスタッフがレポートしました。

★「さばソング」ライブ by サバンド

★福井のさば料理
・福井県美浜町の名物「へしこ」をアレンジした、へしこピザ、へしこチリコンカン、 へしこバーニャカウダ@福井県美浜町、ドライブイン千鳥苑さま提供
・福井県小浜市の名物「浜焼き鯖」をアレンジした、焼き鯖チリコンカン、焼き鯖ポテサラバーガー@田村長提供
・福井県高浜町の名物「たかはま鮨の素」をアレンジした、「たかはま鮨のいなり寿司」@福井県高浜町提供

★お酒
一本義@福井県東京事務所 村山さま

★おみやげ
マーメイド印のサバ缶@福井缶詰提供/ご協力 若狭路観光連盟 岸本さま

【鯖ナイト@2013年3月8日「鯖の日」】

3月8日は「鯖の記念日」をテーマに盛りあがりました。

★「さば&さば缶料理」
当日はさば缶料理研究家の料理、薬膳アテンダントの「さば缶薬膳鍋」、燻製ニストの燻製さば、築地割烹の息子、食文化デザイナーによる全国のさば、さば寿司など多彩なさばメニューが揃いました。

★「鯖かるた作成」
鯖の生態や食文化を盛り込んだ「鯖かるた」。かるたの文言は2月に行った「鯖かるた推敲会」でめでたく決定したので、今回は、みなさんにイラストを描いていただき、「鯖かるた大会」へ一歩進めました。

★「あなたの好きな鯖の食べ方は!?」トーク
塩焼き、味噌煮…鯖の食べ方もいろいろ。熱く「マイ鯖食い」について語りました。

★「さばソング」ライブ by サバンド

★「さばトーク」
マルハニチロ食品の缶詰王子 松原さま、鯖消費の高い鳥取県庁 岩谷さま

★日本各地のさば料理
・鳥取県の郷土料理「焼き鯖の煮付け」@鳥取県庁提供
・新潟県三条市名物「サバサラ」(サバ缶、たまねぎ、マヨネーズを使ったサバ缶サラダ)@サバサラ研究会

★お酒
ハイサワー@博水社さま

★おみやげ
マルハニチロ食品のサバ缶「月花」@マルハニチロ食品提供

【鯖ナイト@2012年12月16日】

さば料理を食べながら、熱くさばについて語りましょう!
当日は「サバ缶ツリー」とともにお迎えいたします♪

★「さば&さば缶料理」
当日はさば缶料理研究家の料理、薬膳アテンダントによる「さば缶薬膳鍋」、燻製ニストの燻製さば、築地割烹の息子、食文化デザイナーによる全国のさば、さば寿司など多彩なさばメニューが揃いました。

★さばに最も合う酒は!?
さばを最も引き立てるお酒を極めましょう。

★最高の「さばバーガーを作ろう」
さばとパンのマリアージュを極めます。

★「さばソング」ライブ by サバンド

★「さばトーク」
マルハニチロ食品の缶詰王子 松原さま vs 焼津水産化学工業株式会社 常田さま

★日本各地のさば料理
長野県「さば缶+大根おろし+野沢菜」(長野・下諏訪の旅館「ぎん月」より自家製野沢菜提供)

★沖縄・大宜味村の「シークワサーしめサバ」(沖縄県大宜味村の「NPO法人おおぎみまるごとツーリズム協会」さまよりシークワーサー果汁液提供)

★おみやげ
マルハニチロ食品のサバ缶「月花」@マルハニチロ食品提供

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