鯖ナイト

全さば連が企画運営する鯖好きが集うイベント。鯖を使った料理を基本とし、日本全国の鯖や鯖料理を楽しみ、鯖について語り、鯖ライブや鯖に関わりの深い方のトークショーを行う。
そもそもは第0回と呼ばれる「幻の鯖ナイト」に端を発する。武蔵小山の居酒屋で行われた、まちづくりトークの懇親会で、サバニスト小林が何の脈絡もなく「実は鯖が好きなんです・・・」と突如鯖について話しまくったことがきっかけとされる。ちなみに当初は鯖というより鯖缶を中心とした内容だった。
以降、鯖ナイトとして開催され、回を重ねるごとに鯖ファンの多さがきっかけで輪が広がる。
2013年3月8日に「鯖の日」記念として開催された鯖ナイトより、鯖消費および漁獲量の高い県や地域とコラボレーションするかたちで開催されており、各地域の鯖のPRも兼ねた場となってきている。

受付開始「鯖ナイトFeat島根県浜田@丸の内」
~いまが旬!スーパーメタボな浜田の「大トロ鯖」登場!~

鯖ナイトFeat島根県浜田@丸の内 鯖ナイトFeat島根県浜田@丸の内

 みなさば、お久しぶりです!今年もやってきました鯖ナイト!
今回は島根県浜田市のサバをフィーチャーします!

 島根県浜田漁港は県西部に位置し山陰有数の漁獲高を誇ります。対馬海流と島根冷水域といわれる深海の冷たく栄養に富んだ海水が混じりあい、魚のエサとなるプランクトンが多く発生する島根県西部沖で育まれた、豊かな海の幸が水揚げされています。
 ブランド魚で「アジの大トロ」といわれるほどの日本一の脂質量を誇る「どんちっちアジ」が有名ですが、美味しいサバも豊富に水揚げされます!市場での評価は高いものの、まだブランド化されてはいない浜田のサバですが、その味わいはバツグン。今回はそんな、浜田のサバをフィーチャーして開催します!

 そして6月のサバ?と不思議に思う方もいるかもしれませんが、浜田のサバは5、6月に脂質量がアップ。どんちっちアジとほぼ同じタイミングで、メタボ化し、多いものでは30パーセントとサバも「大トロ化」します。そんなサバは「歯ごたえと脂ののりを合わせ持った驚きの味」!じつに上品な「脂」の味わいが、たまらない魅力です!
 過去「プチ鯖ナイトFeat.島根県浜田のサバ」からお世話になった、浜田市水産ブランド化戦略会議のみなさん、浜田市、浜田魚商協同組合、そして浜田市水産ブランド化戦略会議専門部部会長であり、裕丸漁業生産組合専務理事・渡邉祐二さんのご協力を得て実施します。昨年の鯖サミットにも参加、そして渡邉さんと、浜田魚商協同組合理事の石井さんはわざわざ昨年の鯖ナイトにもお越しいただきました。浜田の魚とサバにかける熱い想いは、これまでも何度も感銘を受けてきました。

 そして今回の会場は丸の内「神戸屋レストラン アーバンダイニング丸の内店」。絶品のイタリアンで食通を唸らせる小関博之シェフによるサバ料理の数々がお楽しみいただけます!
 浜田の鯖を使ったおいしいお料理など、鯖グルメが勢ぞろい! そして、もちろん、今回も全さば連による、愛と涙と笑いと感動の 「サバづくし@浜田」レポートもスペシャルな画像とともにご披露。さらにパワーアップした「サバンド」の鯖ライブもお楽しみに! 「さば心」がときめく内容がいっぱいです。
 みなさばのお越しをお待ちしています!!

■■■ 開催概要 ■■■
【日時】2017年6月18日(日) 18:00 ~ 21:00

【場所】神戸屋レストラン アーバンダイニング丸の内店
千代田区丸の内1-6-4 丸の内オアゾ(OAZO) B1F
Tel. 03-5220-5011
https://r.gnavi.co.jp/a186410/
http://www.kobeyarestaurant.co.jp/shop/east/marunouchi.html

【参加費】5,500円(鯖料理&アルコール各種飲み放題)
* 島根の日本酒なども数量限定でご用意しています。

【予約方法&お問い合わせ】
完全予約制です。下記メールアドレス宛に、ご来場される方の人数全員のお名前代表者の方のご連絡先を明記の上、お申し込みくださいますようお願い申し上げます。
お問い合わせも同メールアドレスにて承っております。
e-mail: cava@all38.com

* 参加費は当日、受付時にお支払いください。
* 当日のキャンセルにつきましては恐れ入りますが参加費全額のキャンセル料を申し受けます。
* 人数制限がありますので、お申し込みはお早めにお願いします。キャンセル待ちになることが多いです。

受付開始「鯖ナイトFeat若狭@南青山Red Shoes」終了しました!!

「鯖ナイトfeat若狭@南青山Red Shoes」終了いたしました!ご参加いただきました皆様、ありがとうございました!今回は約100名ものみなさまにお越しいただき有難く御礼申し上げます。若狭の鯖料理を存分にお楽しみいただけていたらうれしいです。また、ぜひ、お料理についての感想、ご意見もいただければうれしいです!お気遣いのいたらないところもあったかと思いますが、全さば連スタッフ一同、反省し、さらに素晴らしい鯖ナイトを開催できるよう次回へのぞみます!そして、10月29日、30日開催の「鯖サミット若狭おばま」に是非お越しくださいませ!

昨晩お楽しみいただきましたメニューは
■浜焼きさば(小浜市:野村鮮魚店@いづみ町商店街)
■さばのしょうゆ干し(小浜市:野村鮮魚店@いづみ町商店街)
■若狭おばま鯖おでん 情熱の赤
■へしこ刺身大根スライス添え
■へしこの粕漬
■焼き鯖寿司
■さばカレー
■若狭町特産葛まんじゅう
■レッドシューズ特製へしこジャン焼きそば
■レッドシューズ特製さば缶サラダwith「飲むみかんゼリー」入りドレッシング

多大なご協力をいただきました、小浜市、美浜町、若狭町の関係者のみなさま、有難うございました!「しょうゆ干し」「へしこ捌き」「葛まんじゅう」実演もお疲れさまでした!ご提供いただきました各社のみなさま、心より御礼申し上げます。
そして会場となった「Red Shoes」のオーナー門野さま(おおい町名田庄ご出身)、スタッフのみなさま、ありがとうございました!また資料や写真をお送りいただいた若狭高浜観光協会の吉岡さん、ありがとうございました!
そして日本各地の鯖PRタイムにご登壇いただいた、鯖サミット参加地域である八戸前沖さばPRショップ・北千住「ごっつり」西村さん、銚子うめぇもん研究会会長の大木さんありがとうございました!三宅島サバサンドジェンヌ・宮野さん、いつもありがとう!!
そして、鯖サミットに参加される島根県浜田市から遠路お越しいただいた、浜田市水産ブランド化戦略会議・石井さん、裕丸漁業生産組合の渡邉さん、ありがとうございました!サバ缶、楽しみにしています!!
鯖好きのみなさまに、またお目にかかれるのを全さば連一同楽しみにしております。そして今度はぜひ、若狭で、美しい風景、豊かな文化とともに、さばを味わってくださいね!

【若狭のさばETC】
★2016 若狭おばま鯖サミットin若狭おばま
http://wakasa-obama.jp/Event/eventDetail.php?254
https://www.facebook.com/sabasamit2016/

【小浜ETC】
★浜焼きさば、さばのしょうゆ干し<小浜市:野村鮮魚店@いづみ町商店街>
http://tabelog.com/fukui/A1803/A180304/18003440/
★若狭おばま鯖おでん<KISMO小浜> 「癒しの白」も旨い!!
https://www.kisumoobama.jp/若狭おばま鯖おでんとは/
★さばトラななちゃんのさばカレー 
小浜市「ホテルアーバンポート」で販売中♪
http://www.fuku-e.com/040_souvenir/detail.php?itemid=114&kwd=
http://www.urban-port.jp
★福井缶詰
http://www.fukuican.co.jp

【美浜町ETC】
★へしこ 女将さん、実演お疲れさばでした!!
■丹生工酵房へしこ丸
http://www.ntv.co.jp/gonzou/map/chubu/page05.html
■女将の会
http://wakasa-mihama.wixsite.com/okaminokai/heshico
■美浜町のへしこについて
http://www.wakasamihama.jp/guru/h_kurabe.html
★へしこの粕漬け<美浜町:五湖の駅【ミハマランド】>
https://www.gokonoeki.jp/ショッピング/
★へしこジャン/焼き鯖鮨 <美浜町:千鳥苑>
http://item.rakuten.co.jp/chidori/a080/
http://item.rakuten.co.jp/chidori/a222/
★飲むみかんゼリー<美浜町:山口商店>
https://www.yama-shoku.jp/2016/03/19/飲むみかんゼリースパウトタイプ登場/
★早瀬浦 三宅彦右衛門酒造
http://fukuinavi.jp/?p=3970

【若狭町】
★若狭鯖街道熊川宿
http://kumagawa-juku.com
★若狭町観光情報
https://www.town.fukui-wakasa.lg.jp/kankou/
★熊川くず生産組合 藤本さん、お疲れさまでした!! 
http://shizenjin.net/hokuriku_food/vegetables/file49.html
★Saba Cafe  鯖サミットにも登場です♪
http://saba-cafe.com
★梅酒 BENICHU38°/梅酒 BENICHU20°(エコファームみかた)
http://www.ecofarm.jp

【おおい町】
★おおい町観光協会
http://www.wakasa-ohi.jp
★道の駅名田庄 「なんつっ亭」の「鯖そば」最高!
http://www.natasho.co.jp/michinoeki/

【高浜町】
★若狭たかはま観光協会
http://www.wakasa-takahama.jp
★青空キッチン サババーガーのこと 鯖サミット登場です!
http://www.hokurikushinkansen-navi.jp/pc/news/article.php?id=NEWS0000007723

【南青山 Red Shoes】ぜひロックなひとときを★
http://redshoes.jp

【日本各地のサバ情報】
★八戸前沖さば アイデア料理コンテスト募集中!
http://www.8saba.com/home/
★八戸前沖さばPRショップ 北千住「ごっつり」
http://www.gottsuri.net
★銚子うめぇもん研究会 極上さば
http://umemon.com
★三宅島サバサンド倶楽部
https://ja-jp.facebook.com/sabasanndo/
★三宅島スナッパー
http://www.snapper-d.com
★浜田のお魚 どんちっちアジに続くのは、「驚異的な脂質」のサバ!!!鯖サミットでは「さば缶」が登場!
http://hama-uosyo.com/modules/brand/content0002.html

過去の鯖ナイト

【鯖ナイト八戸@ワインバーMARU/2013年10月27日】

青森は八戸のブランド鯖「八戸前沖さば」をフィーチャー。八戸前沖さばブランド推進協議会のみなさまにご協力いただき盛り上がりました。

★「さば料理」
・八戸から八戸前沖さばの塩焼き ・鯖スパイシーマリネ、鯖ジャーキー(八戸・武輪水産さま提供) ・鯖の冷燻、鯖のパストラミ(八戸・ディメールさま提供) ・香菊しめさば、漬けさば(八戸・ヤマヨさま提供) ・八戸前秋さば缶(八戸・味の加久の屋さま提供) ・日本酒 八戸酒造さまより陸奥八仙提供 ・八戸銘菓ごまさばうすやきくっきー(八戸・俵屋さま提供)

★「福井県鯖レポート」
全さば連の過去2回にわたる、福井県での鯖旅を写真とともに紹介。鯖街道や、若狭エリアの鯖料理などをスタッフがレポートしました。

★「さばソング」ライブ by サバンド

★福井のさば料理
・福井県美浜町の名物「へしこ」をアレンジした、へしこピザ、へしこチリコンカン、 へしこバーニャカウダ@福井県美浜町、ドライブイン千鳥苑さま提供
・福井県小浜市の名物「浜焼き鯖」をアレンジした、焼き鯖チリコンカン、焼き鯖ポテサラバーガー@田村長提供
・福井県高浜町の名物「たかはま鮨の素」をアレンジした、「たかはま鮨のいなり寿司」@福井県高浜町提供

★お酒
一本義@福井県東京事務所 村山さま

★おみやげ
マーメイド印のサバ缶@福井缶詰提供/ご協力 若狭路観光連盟 岸本さま

【鯖ナイト@2013年6月15日】

鯖消費量の高い福井県とコラボレーション。福井県の鯖料理の数々とともにみなさまをお迎えしました。

★「さば&さば缶料理」
福井の「焼き鯖」「へしこ(さばのぬかづけ)」をアレンジした料理や、さば缶料理が揃いました。

★「福井県鯖レポート」
全さば連の過去2回にわたる、福井県での鯖旅を写真とともに紹介。鯖街道や、若狭エリアの鯖料理などをスタッフがレポートしました。

★「さばソング」ライブ by サバンド

★福井のさば料理
・福井県美浜町の名物「へしこ」をアレンジした、へしこピザ、へしこチリコンカン、 へしこバーニャカウダ@福井県美浜町、ドライブイン千鳥苑さま提供
・福井県小浜市の名物「浜焼き鯖」をアレンジした、焼き鯖チリコンカン、焼き鯖ポテサラバーガー@田村長提供
・福井県高浜町の名物「たかはま鮨の素」をアレンジした、「たかはま鮨のいなり寿司」@福井県高浜町提供

★お酒
一本義@福井県東京事務所 村山さま

★おみやげ
マーメイド印のサバ缶@福井缶詰提供/ご協力 若狭路観光連盟 岸本さま

【鯖ナイト@2013年3月8日「鯖の日」】

3月8日は「鯖の記念日」をテーマに盛りあがりました。

★「さば&さば缶料理」
当日はさば缶料理研究家の料理、薬膳アテンダントの「さば缶薬膳鍋」、燻製ニストの燻製さば、築地割烹の息子、食文化デザイナーによる全国のさば、さば寿司など多彩なさばメニューが揃いました。

★「鯖かるた作成」
鯖の生態や食文化を盛り込んだ「鯖かるた」。かるたの文言は2月に行った「鯖かるた推敲会」でめでたく決定したので、今回は、みなさんにイラストを描いていただき、「鯖かるた大会」へ一歩進めました。

★「あなたの好きな鯖の食べ方は!?」トーク
塩焼き、味噌煮…鯖の食べ方もいろいろ。熱く「マイ鯖食い」について語りました。

★「さばソング」ライブ by サバンド

★「さばトーク」
マルハニチロ食品の缶詰王子 松原さま、鯖消費の高い鳥取県庁 岩谷さま

★日本各地のさば料理
・鳥取県の郷土料理「焼き鯖の煮付け」@鳥取県庁提供
・新潟県三条市名物「サバサラ」(サバ缶、たまねぎ、マヨネーズを使ったサバ缶サラダ)@サバサラ研究会

★お酒
ハイサワー@博水社さま

★おみやげ
マルハニチロ食品のサバ缶「月花」@マルハニチロ食品提供

【鯖ナイト@2012年12月16日】

さば料理を食べながら、熱くさばについて語りましょう!
当日は「サバ缶ツリー」とともにお迎えいたします♪

★「さば&さば缶料理」
当日はさば缶料理研究家の料理、薬膳アテンダントによる「さば缶薬膳鍋」、燻製ニストの燻製さば、築地割烹の息子、食文化デザイナーによる全国のさば、さば寿司など多彩なさばメニューが揃いました。

★さばに最も合う酒は!?
さばを最も引き立てるお酒を極めましょう。

★最高の「さばバーガーを作ろう」
さばとパンのマリアージュを極めます。

★「さばソング」ライブ by サバンド

★「さばトーク」
マルハニチロ食品の缶詰王子 松原さま vs 焼津水産化学工業株式会社 常田さま

★日本各地のさば料理
長野県「さば缶+大根おろし+野沢菜」(長野・下諏訪の旅館「ぎん月」より自家製野沢菜提供)

★沖縄・大宜味村の「シークワサーしめサバ」(沖縄県大宜味村の「NPO法人おおぎみまるごとツーリズム協会」さまよりシークワーサー果汁液提供)

★おみやげ
マルハニチロ食品のサバ缶「月花」@マルハニチロ食品提供

ページトップへ